包丁には、刃の形状、大きさ、材質などによって様々な種類があるのをご存じでしょうか。

今回は包丁にはどんな種類があるのかを紹介していきますね。

まず、 一般的な調理に使われる包丁と言えば、常用包丁。多くの家庭にあるものがこれにあたります。刃長は15〜24cm程度で、野菜や肉、魚などを切ることができます。

大きな肉や骨を切るための包丁といえば、刃渡り20〜30cm程度の牛刀。長さだけではなく重さもあるため、しっかりとした握り方が必要です。

魚を捌くための包丁は、刃の厚みが出刃包丁。骨や硬い食材を切るための包丁で、刃が丈夫なのが特徴です。刃の長さは15〜20cm程度で、重量感があるため、力を入れて切ることができます。

中国料理や和食で広く使われる包丁で、肉や魚、野菜などを切ることができるのが三徳包丁 。刃の長さは15〜25cm程度で、万能な包丁として知られています。三包丁は多くの方が使用している包丁です。

ペティナイフは、小さい野菜や果物を切るための包丁で、刃の長さは8〜15cm程度です。切れ味がよく、細かい作業に向いています。

このように包丁の種類はとても多いのが特徴です。今回紹介した包丁以外にも、特定の料理に向いた包丁や地域によって異なる包丁など、様々な種類があります。

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